蓮根と牛そぼろのきんぴら

蓮根と牛そぼろのきんぴら

茨城を代表する野菜といえば霞ヶ浦で採れる蓮根です。シャキシャキで癖がなく、出汁や旨味を身に閉じ込める蓮根は単体ではなく他のものと合わさったときに能力が最大限に引き出されます。

今回はコク深い牛ひき肉とちょっとだけスパイシーなオールスパイスを使い蓮根に味を含ませていきました。甘じょっぱい肉と旨味を閉じ込めた蓮根で結ゆいのお酒との相性がぐっと良くなります。

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