ブルーチーズの燻製

ブルーチーズの燻製

ホールのブルーチーズを丸ごと燻製したものをご用意させていただきました。カネナカ生酛に合わせた一品です。カネナカは熟成酒なので香りの中に紹興酒のような熟成香を持っています。その熟成香には燻製の香りがとても相性よく、心地よくなります。また生酛造りの乳酸菌から来る独特な酸はチーズなどの乳製品との相性が良く口の中でその余韻がうまく繋がることを体感していただけると思います。小さくカットしてチビチビとつまめてしまう一品です。

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