茄子の揚げびたしと挽肉の麻婆焼きそば

茄子の揚げびたしと挽肉の麻婆焼きそば

那須地方はギャグではなく茄子の栽培も有名です。
今回は那須地方の茄子を使って麻婆那須焼きそばをご用意しました。

茄子は一度揚げて出汁に浸した揚げびたしにしております。
スパイスは定番の四川山椒の他に爽やかな和山椒、柑橘系の香りのあるネパールのティムットペッパーという山椒をブレンドして辛さは控えめな麻婆感を演出しました。

出汁を含んだ茄子がジューシーなこの焼きそばをぜひお楽しみください。

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