いちじくマスカルポーネ

甘みの詰まった干し無花果と干しぶどうをマスカルポーネチーズで和えた逸品です。

それだけだとワインにピッタリのおつまみですが今回のお料理では無花果と干しぶどうを熊本の赤酒という調味料で煮込んだものを使っております。

赤酒で煮ることで甘みが柔らかくなり、日本酒との相性も良くなります。

山廃純米には乳酸の味わいが寄り添い、WAX&WANEのお酒ではお酒の酸がチーズと甘さの余韻をスムーズに切ってくれるのを感じていただけます。