伊勢海老のグラタン

三重の海の幸と言えば、その名が付いてしまっている海老の王様「伊勢海老」ですよね。
今回は静岡県西伊豆産の伊勢海老を贅沢に使用してグラタンを仕込ませていただきます。

殻と海老味噌や香味野菜をじっくりと炒めて作るアメリケーヌソースを作り、ベシャメルと一緒に練り上げます。
そこに食感の残る大き目サイズに切り分けた伊勢海老の身を入れて完成です。(ご自宅でオーブン等で焼き上げてください)
濃厚な海老の旨味があふれるソースと、伊勢海老の甘さを感じていただける一皿です。

伊勢海老のグラタン