サンマとレモンのコンフィ

秋の味覚の秋刀魚も年々漁獲量が減ってきて割高なおさkになってきているような気がします。
その秋刀魚に昆布出汁と塩・酒・醤油などで下味をつけたのちに低温の油で9時間煮込みました。仕上げにレモンと漬け込むことで青魚特有の臭みが抑えられ爽やかに仕上がります。
骨まで柔らかくお召し上がりいただけますのでそのままでも、サラダなどにツナ感覚ででもお召し上がりいただけます。

サンマとレモンのコンフィ