柿のピクルス

 秋の旬果といえば柿でしょう。
酸を効かせすぎず作ったピクルス液に今回は種無しの完熟前の柿をローリエやディルで少しだけ香りをつけて仕上げています。
若柿の優しい甘みと触感を感じていただけるピクルスです。食前やその日のスターターとして冷たくした雄町50しずく取りのお酒とあわせてどうぞ。

柿のピクルス