越銘醸の麴で漬け込んだヤリイカの沖漬け

旬の小ヤリイカを越銘醸さんから譲っていただいた塩こうじに漬けて沖漬けを作りました。
同じ麹からできているお料理とお酒が 合わないわけがありません。
麹の持ち合わせる酵素の力で旨味とイカの甘味を増幅させます。ちょっとずつつまみながらお酒が進む一品です。

越銘醸の麴で漬け込んだヤリイカの沖漬け