あぶらげ(味噌味)

あぶらげ(味噌味)

栃尾と言えば、の名物、珍しい味噌味。
山城屋を醸す越銘醸さんは、新潟県長岡市ですが市町村合併する2006年より前は栃尾市という市でした。
この栃尾市の名物と言えば20㎝の長さに3センチの厚みもある大判あぶらあげである「栃尾のあぶらげ」です。今回送らせていただくのはあぶらげを甘めの白みそに漬け込んだものです。
オーブンやトースターなどで焼いていただくと、ふわふわの食感に大豆の旨味を感じられるお料理です。

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