飛騨牛と恵那たんぽぽのジャンボ椎茸のしぐれ煮

何かとマイナーな岐阜県ですが、日本、世界に誇れる知名度と実績のある食材と言えば、なんといっても飛騨牛でしょう。
今回は原価を逼迫させますが岐阜県の美味しさを伝えたく大胆に組み入れてしまいました。
サシが入り柔らかく脂にも甘みのある飛騨牛と、我らが恵那市の福祉施設たんぽぽ作業所で作られた肉厚椎茸を合わせて贅沢なしぐれ煮にしました。山椒の香りも楽しい一品です。

やわらかく芳醇な鯨波と合わせてどうぞ。

飛騨牛と恵那たんぽぽのジャンボ椎茸のしぐれ煮