タイ風 海老のすり身揚げ by 梅田祐

作った人: 梅田祐 神保町青二才キッチン

梅田祐

1985年 東京都生まれ
吉祥寺にあった某有名タイ料理屋さんで働きながら、同僚であった奥様と結婚。その後都内有名エスニック料理店で従事し、様々なご縁のもとで4年前より青二才に合流。
料理のジャンルもさることながらなかなか日本人に見られないほどの外国人顔。
本年3月末で青二才は退社。奥様と都内某所で独立を目指します。

梅田祐

今回ご用意したのはぷりぷりの海老を使ったタイ風のすり身揚げです。
もともとは海老トーストというタイ料理に使うようなものなのですが今回は日本酒に合わせるということで海老だけでなく、さつま揚げに使うような魚のすり身や、大葉や青ネギなども入れました。
海老は食感を出すために細かくすり身にしたものと、包丁で叩いたものと2種類を使っています。そのままでもいいでがお好みでスイートチリソースを合わせていただくことで一気にタイ感が出ます。

アレルギー:海老・玉子

タイ風 海老のすり身揚げ by 梅田祐