カリフラワーのポタージュ by 西岡蓮太郎

作った人: 西岡蓮太郎 青二才はなれキッチン

西岡蓮太郎

1995年山口県生まれ 実家である洋食屋で小さなころから料理というものに触れ、調理師専門学校入学と同時に上京。
都内のイタリアンで5年勤めあげ2020年、コロナ禍直前の2月に青二才に参加。
お酒は弱いが酔うことが大好き。

今回は、コース料理前半部分を担当ということで、優しいスープをご用意しました。
玉ねぎを甘みが出るまで炒め、そこに冬野菜であるカリフラワーとを入れ煮込み、昆布と野菜の出汁で伸ばしながらポタージュを作りました。
温めて飲んでも美味しいですが、冷たい状態でも野菜の甘さがより強く感じていただけると思います。どちらもおすすめです。

アレルギー:乳製品(バター)

カリフラワーのポタージュ by 西岡蓮太郎