牡蠣の燻製コンフィと濃厚オイスターソースの超牡蠣焼きそば by 神谷栄伸

作った人: 神谷栄伸

神谷栄伸

1979年 岐阜県生まれ
無類の焼きそば好きが高じて研究に研究を重ね、阿佐ヶ谷店に出勤する時は自分の好きな食材で至高の焼きそばを作ろう、と始めたのが神焼きそばを作り始めたきっかけだった。
その後、阿佐ヶ谷店でしか食べられない幻の焼きそばがあると、常連様の間で瞬く間に噂になり商品化。

神谷栄伸

厳冬期を迎え産卵期前のぷっくり育った広島県産大粒牡蠣。それを軽く燻製したのちに香味油の中で優しく火入れをしました。
香味油に移った牡蠣の旨みと、国産の濃厚オイスターソース、野菜の旨みを凝縮した野菜出汁、3年熟成の生醤油、京都祇園の老舗ソース工房に特注のソースで今回は味付けをしました。
複雑そうに見えてシンプルに旨い、という味に仕上がっております。
(※野菜は同梱されておりません。お好みのものを適量お入れください)

牡蠣の燻製コンフィと濃厚オイスターソースの超牡蠣焼きそば by 神谷栄伸