ガトーショコラ by 福井富美枝

作った人:福井 富美枝 中野青二才キッチン

福井 富美枝

19〇〇年 宮城県生まれ
上京したのは別の目的だったものの、20代中ごろから飲食の世界の魅力に憑りつかれ、OLから転身で料理人へ。
阿佐ヶ谷青二才の常連様でありながら都内イタリアンで数年勤めあげ、5年前より青二才へ合流。カウンターからギリギリ見えるぐらい小さいのに気合と根性はたっぷり。

ガトーショコラは、今回阿部さんのお酒に合わせるということで、意識した点が2つあります。
阿部さんのお酒はグレープフルーツのような酸や優しい甘みがあるため、ガトーショコラの中に接着剤要素として柑橘である柚子を忍ばせませました。
また、お酒の甘みを消しすぎないように出来る限り甘さは控えめに作りました。お酒に浸しながら召し上がっていただくと楽しいガトーショコラです。

ガトーショコラ by 福井富美枝