花椒と黒胡椒風味 総州古白鶏のパストラミ

一般国産鶏肉と比較して脂肪が少なく、コクと旨みがあり、口にした時の肉肉しい歯ごたえが特徴的な総州古白鶏。その胸肉をしょうゆなどで下味をつけたのちにスパイスにまぶし、燻製をかけて、じっくり火入れしました。今回用いたスパイスはピリッとスパイシーな粗挽き黒胡椒と、後から痺れのやってくる中国の花山椒(ホアジャオ)です。独特の香りを楽しみながら薄くスライスしてハムのようにパンにあわせてどうぞ。 アレルギー:なし 

花椒と黒胡椒風味 総州古白鶏のパストラミ