ホタルイカのしょっつるアヒージョ

海で春の訪れを知らせるホタルイカが美味い季節になりました。
一つ一つ丁寧に下処理をして、ガーリックを効かせたオリーブオイルでじっくりと火入れをしました。
通常はアンチョビなどで旨味と塩気を出すのですが、アンチョビに加えて少しだけ日本が世界に誇る調味料である秋田のしょっつる(魚醤)を加えました。

ホタルイカの濃厚な肝の旨みと、しょっつるの優しい旨みが合わさりお酒が進む一品になりました。残ったオイルにパンを浸してぜひどうぞ!

アレルギー:なし

ホタルイカのしょっつるアヒージョ