干し柿の熟成酒バター

毎年晩秋になると、祖母の家の軒先に渋柿が吊るされるのを見て冬の近づきを感じていました。 甘くなった干し柿を香り高い熟成酒に漬け込み、バターと一緒に練りこみました。 乳製品独特のクリーミーさは最近の綺麗な山廃のお酒にはぴったりだと思います。 日本酒独特の渋みと合わせるために少量のカルダモンを入れてます。
【おすすめのお酒のタイプ:山廃造り】
干し柿の熟成酒バター