干し椎茸とシラスの塩焼きそば

今回の神焼きそばは、初の塩焼きそばに挑戦です!

なぜならば、「日本が誇る椎茸職人が作る椎茸」と称するこの椎茸と出会ってしまったから。この椎茸は松茸やポルチーニにも匹敵すると思います。
メインを張れる椎茸を際立たせるために、今回は足し算ではなく色んなものをそぎ落とした塩焼きそばにしました。
濃い目に取った干し椎茸の出汁と、秋田のしょっつるをベースに、特注麺と絡ませながら焼き上げてもらったら、最後にフワッとシラスを乗せて完成です。滋味深い椎茸の香りが楽しめる逸品焼きそばが出来ました!
干し椎茸とシラスの塩焼きそば